Salinas en tierras de Guadalajara

La sal, tan común en nuestras casas, era un bien escaso y muy apreciado desde la prehistoria. Además de como condimento, su principal empleo era para la conservación de alimentos mediante la “salazón”. La desecación de mares interiores en eras geológicas pasadas ocasionó la existencia, tierra adentro, de yacimientos de sal que podían salir a la luz mediante excavación o mediante su arrastre por el agua de modo natural. Reciben el nombre de salinas los lugares dónde se extraía la sal, bien de minas o bien evaporando las aguas de manantiales o pozos (como en Guadalajara), gracias al sol, en anchos estanques de poco fondo llamados “eras” o “cristalizadores”, dónde queda depositada una capa de sal. La salinidad favorece la presencia de flora y fauna caracterizadas por soportar las condiciones salinas, que la flora y faunas comunes en el resto de la comarca no soportan, creando hábitats raros, frágiles y más típicos de ambientes costeros.