El Carnaval de Guadalajara no tiene mucha tradición, pero sí ha cogido fuerza. Desde hace siglos, al menos más de cien años, los días correspondientes al Carnaval desfilaba por la calle mayor y plazuelas colindantes un botarga al que se le pedía que cogiera un higo que se llevaba colgando de un palo. Se le decía "al higuí, al higuí, con la mano no, con la boca sí". Los chicos de la ciudad corrían con el higo colgando de un palo, y la botarga detrás de ellos intentaba cazar al vuelo, y con los dientes, el desvaído higo.

Desde hace unos años, pocos, se ha instituido en la ciudad el alegre Carnaval, al estilo veneciano (por las máscaras y disfraces) y brasileño (con movimiento de caderas y desfile musical). De esa mezcla, y de las ganas de juerga del personal, ha surgido este Carnaval arriacense que consiste en concurso de disfraces, desfile por las calles de todos los disfraces, categorías mayores y niños, más el entierro de la Sardina el miércoles de ceniza. Lo mejor, la participación de la gente, que le echa imaginación y lustre a sus disfraces. Y el cartel, que siempre es una pieza de arte a conservar.